- Touraine Loire Valley -

Auberge du Bon Laboureur - Hôtel - Restaurant

À la carte

Entrées

Millefeuille de légumes, tuiles de parmesan    25 

Foie gras de canard poché à la fleur de sel   31 €

(supplément 4 €)

Girolles & shiitakés marinés     22 €

mousse légère, fruits secs et Jambon Bellota

Saint-Jacques au citron vert & gingembre  27 €

semoule de choux fleur et brocoli     

9 Huîtres creuses de Cancale      28 €

      avec caviar "Baeri royal" (10g)   44 €

            (supplément 16 €)

      avec caviar "Baeri royal" (20g)   59 €
            (supplément 30 €)

 

Mer & Terre

St Pierre,  29 €

cocos de Paimpol aux herbes,  crevettes et coques

Turbot rôti,    43 €

girolles et pommes de terre grenaille, sauce coquillages

(supplément 15 €)

St Jacques poêlées minute,   34 €

simple émulsion de yuzu et choux chinois

Volaille fermière aux herbes et châtaignes   27 €

Epaule d'agneau confite 72 heures,    28 €

légumes de saison, jus d'agneau et crème d'ail   

Conjugaison de ris et tête de veau au présent et au passé,  39 €

jus de veau et sauce gribiche

(supplément 11 €)

Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en Europe.

Nous travaillons essentiellement avec des petits producteurs dont les productions sont raisonnées.
 

Fromages

Sabayon chèvre & Parmigiano Reggiano       11 €

figue & noisette, vinaigrette de framboise

Plateau de fromages affinés         16  €

(supplément 5 €)

 

Desserts

Omelette norvégienne,    15  €

Limoncello & vanille, ananas & citron vert

Opéra revisité, chocolat-praliné    14 €

chantilly Amaretto, glace café

Gratin coing, pomme & figue  14 €

glace lait d'amande

Poire mousseuse, croustillant pistache-amande  15 €

poire pochée à l'orange & sorbet figue

 

*(tous les desserts sont à commander en début de repas)

 

Nous informons notre clientèle que tous nos plats sont susceptibles

de contenir des substances allergènes.


Prix nets.