- Touraine Loire Valley -

Auberge du Bon Laboureur - Hôtel - Restaurant

À la carte

Entrées

Foie gras de canard poché à la fleur de sel   26 €

Asperges blanches et vertes, crème de morilles,   25 

vinaigrette aux herbes

Langoustines juste saisies, vinaigrette de betterave,     28 €
déclinaison moelleuse et croustillante autourdu persil

Tartare de daurade et carpaccio de St Jacques,  28 €

gingembre, citron vert et petite salade aux herbe

Chartreuse de sandre, asperges         43 €   (10 gr.)

et caviar de Sologne                     63 €   (20 gr.)

 

Poissons

 

Gambas sauvages poêlées, pommes purée parfumée à la truffe    26  € 

St Jacques poêlées minute,     32 €

beurre d'agrumes, taboulé de choux fleur et brocolis

Filet de sandre aux asperges et morilles,      37 €

sauce hollandaise  

 

Viandes

 

Filet de boeuf Charolais,     36 €

pommes de terre Charlotte & Vitelotte, compotée d'échalotes au thym

Selle d'agneau du Bourbonnais en croûte d'herbes      32 €

Conjugaison de ris et tête de veau au présent et au passé,  35 €

jus de veau et sauce gribiche

 

Toute viande nécessite un repos et une cuisson d’au moins 25 minutes, afin de garder son « moelleux »
Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en Europe

 

          

Fromages

Plateau de fromages affinés         16  €

 

Desserts

Omelette norvégienne    15  €

mandarine & vanille   

Gratin d'ananas et orange, sorbet pomelos  15 €

Poire façon "Belle Hélène", glace vanille    15 €

Dacquoise praliné, galace "Guanaja"   15 €

 

*(tous les desserts sont à commander en début de repas)
Prix nets.

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