- Touraine Loire Valley -

Auberge du Bon Laboureur - Hôtel - Restaurant

À la carte

Entrées

Langoustines juste saisies, vinaigrette de betterave    29 

déclinaison moelleuse et croustillante autour du persil

Champignons & asperges en salade, oeuf mollet Bio,  24 €

mouillettes au lard de Colonnata

Foie gras de canard poché   33 €

mangue au citron vert, kumquat, compotée de dattes aux épices et porto

Asperges de Touraine,     28 €

tuiles de parmesan et jambon "Bellota Oro", sauce hollandaise

Salade de homard bleu      49 €

tuiles croquantes aux herbes, crème à l'aneth

 

Mer & Terre

Saint Pierre,  31 €

épinards & chips de chou kale, sauce homard

Turbot rôti,    37 €

fenouil, coques et sauce citron-coriandre

Aile de raie poêlée   26 €

céleri, citrons confits et bulots

Filet de rouget barbet, pied de porc croustillant   31 €

Epaule d'agneau confite 72 heures,    25 €

jus d'agneau et crème d'ail   

Conjugaison de ris et tête de veau au présent et au passé,  39 €

jus de veau et sauce gribiche

Poitrine du Roi Rose & Joue braisée en rillette   27 €

gnocchis de patate douce

Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en Europe.

Nous travaillons essentiellement avec des petits producteurs dont les productions sont raisonnées.
 

Fromages

Sabayon chèvre & Parmigiano Reggiano       12 €

figue & noisette, vinaigrette de framboise

Plateau de fromages affinés         16  €

Belle salade de saison  9 €

 

Desserts

"Le Chocolat" Valrhona guanaja, azélia, orelys    16 €

sorbet chocolat "Guanaja"

Gratin fraises & rhubarbe et son sorbet  15 €

Omelette norvégienne,    16  €

Limoncello & vanille, ananas & citron vert

Citron mousseux, biscuit pistache-amande  15 €

fraise et sorbet yuzu

 

*(tous les desserts sont à commander en début de repas)

 

Nous informons notre clientèle que tous nos plats sont susceptibles

de contenir des substances allergènes.


Prix nets.