- Touraine Loire Valley -

Auberge du Bon Laboureur - Hôtel - Restaurant

À la carte

Entrées

Carpaccio de Saint Jacques, bar et gambas    31 

petite crème de moule servie tiède

Champignons et pissenlits en salade, oeuf mollet Bio,  24 €

mouillettes au lard de Colonnata

Foie gras de canard poché   33 €

mangue au citron vert, kumquat, compotée de dattes aux épices et porto

Asperges blanches et vertes,     29 €

crème de morilles & vinaigrettes aux herbes

Huîtres pochées tièdes,      30 €

émulsion de coquillages, sarrasin grillé, purée d'algues et choux fleur

              avec caviar "Baeri royal" (10g)   44 €

              avec caviar "Baeri royal" (20g)   59 €
 

Mer & Terre

Saint Pierre,  31 €

épinards & chips de chou kale, sauce homard

Bar sauvage,    37 €

fenouil, coques et sauce citron-coriandre

Aile de raie poêlée   26 €

céleri, citrons confits et bulots

Saint Jacques poêlées minute,   32 €

choux chinois & choux rave, sauce yuzu

Epaule d'agneau confite 72 heures,    25 €

jus d'agneau et crème d'ail   

Conjugaison de ris et tête de veau au présent et au passé,  39 €

jus de veau et sauce gribiche

Poitrine du Roi Rose & Joue braisée en rillette   27 €

gnocchis de patate douce

Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en Europe.

Nous travaillons essentiellement avec des petits producteurs dont les productions sont raisonnées.
 

Fromages

Sabayon chèvre & Parmigiano Reggiano       12 €

figue & noisette, vinaigrette de framboise

Plateau de fromages affinés         16  €

Belle salade de saison  9 €

 

Desserts

"Le Chocolat" Valrhona guanaja, azélia, orelys    16 €

sorbet chocolat "Guanaja"

Gratin aux agrumes & ananas  15 €

sorbet orange sanguine

Omelette norvégienne,    16  €

Limoncello & vanille, ananas & citron vert

Poire mousseuse, biscuit pistache-amande  15 €

mandarine & poire pochée à la vanille, sorbet mandarine de Sicile

 

*(tous les desserts sont à commander en début de repas)

 

Nous informons notre clientèle que tous nos plats sont susceptibles

de contenir des substances allergènes.


Prix nets.