- Touraine Loire Valley -

Auberge du Bon Laboureur - Hôtel - Restaurant

À la carte

Entrées

Foie gras de canard poché à la fleur de sel   26 €

Asperges blanches et vertes, crème de morilles,   25 

vinaigrette aux herbes

Langoustines juste saisies, vinaigrette de betterave,     28 €
déclinaison moelleuse et croustillante autourdu persil

Tartare de daurade et gambas marinées,  28 €

gingembre, citron vert et petite salade aux herbes

Chartreuse de sandre, asperges         43 €   (10 gr.)

et caviar de Sologne                     63 €   (20 gr.)

Salade de homard breton, tuiles craquantes aux herbes     41 €

crème à l'aneth

 

Poissons

 

Gambas sauvages poêlées, pommes purée parfumée à la truffe    26  € 

Filet de barbue, tartare d'algues,                     35 €

pommes de terre nouvelles et artichauts poivrade  

Filet de sandre aux asperges et morilles,      32 €

sauce hollandaise  

 

Viandes

 

Filet de boeuf Charolais,     36 €

pommes de terre Charlotte & Vitelotte, compotée d'échalotes au thym

Selle d'agneau du Bourbonnais en croûte d'herbes      32 €

Conjugaison de ris et tête de veau au présent et au passé,  35 €

jus de veau et sauce gribiche

Pigeon rôti dans son jus, petits légumes et sauce livèche   36 €

 

Toute viande nécessite un repos et une cuisson d’au moins 25 minutes, afin de garder son « moelleux »
Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en Europe

 

          

Fromages

Plateau de fromages affinés         16  €

 

Desserts

Omelette norvégienne    15  €

fraise & vanille   

Gratin pomme - rhubarbe, sorbet fruits rouges  15 €

Sablé aux fraises, crème citronnelle    15 €

Dacquoise praliné, glace "Guanaja"   15 €

 

*(tous les desserts sont à commander en début de repas)
Prix nets.