- Touraine Loire Valley -

Auberge du Bon Laboureur - Hôtel - Restaurant

À la carte

Entrées

Asperges blanches,    29 

crème de morilles & petit pois

Foie gras de canard poché à la fleur de sel    35 €

(supplément  6 €)

Filets de rouget barbet servis tièdes, vinaigrette d'agrumes,    28  €

carottes aux épices

Belle salade de saison  16 €

Carpaccio de St Jacques et bar     32 €

huitres grillées et langue d'oursin

 

Mer & Terre

Bar sauvage cuit sur peau,  38 €

supions farcis aux coques

(supplément 10 €)

Turbot sauvage rôti,    49 €

chanterelles jaunes et cerfeuil tubéreux

(supplément 14 €)

St Jacques poêlées minute   34 €

beurre d'agrumes, taboulé de choux fleur et brocolis

Volaille fermière aux herbes et châtaignes   29 €

Epaule d'agneau confite 72 heures,    28 €

jus d'agneau et crème d'ail  

Filet de canette au poivre de Kampot,    29 €

tagliatelles de salsifis

Conjugaison de ris et tête de veau au présent et au passé,  42 €

jus de veau et sauce gribiche

(supplément  12 €)       

 

Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en Europe.

Nous travaillons essentiellement avec des petits producteurs dont les productions sont raisonnées.
 

Fromages

Sabayon chèvre & Parmigiano Reggiano       11 €

figue & noisette, vinaigrette de framboise

Plateau de fromages affinés         16  €

(supplément 6 €)

 

Desserts

"Le Chocolat" Valrhona     16 €

coeur de Guanaja & Orélys

confit d'orange, glace au poivre de Séchouan

Gratin pomme, coing & poires    15 €

glace lait d'amandes

Omelette norvégienne,    15  €

ananas & vanille, sorbet Limoncello et citron vert

Poire pochée     15 €

pistache, praliné & amande, sorbet poire

 

*(tous les desserts sont à commander en début de repas)

 

Nous informons notre clientèle que tous nos plats sont susceptibles

de contenir des substances allergènes.


Prix nets.